水菜

水菜は京都原産の春・冬の旬野菜で、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な緑黄色野菜です。中でも注目したい栄養素としてβ-カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分、食物繊維で、シャキシャキとした食感は生でサラダにして食べてもおいしいです。また、炒め物としてもおいしく食べられます。そんな水菜の栽培記録です。